gönderildi 9.4.2024

Fırındaki Robotlar

"Bakisto" çalışanları rahatlatır ve gıda israfını azaltır.

Paylaş

Success story about successful implementation of a FANUC cobot at the company WIESHEU (food industry). FANUC collaborative robot CRX-10iA/L takes the buns from a crate, sorts them onto a baking tray and pushes the trays into shelves for baking. The CRX also tips the baked rolls from the tray into sales racks.

Endüstriden gelen robotlar artık çamaşırhanelerde ve çiftliklerde kullanılıyor ve yakında fırınlara ve pastanelere de girebilir. Dünyanın en büyük robot üreticisi FANUC, fırın üreticisi WIESHEU ve perakende uzmanı Wanzl, otomatik “Bakisto” sistemini ortaklaşa geliştirdi. Gelecekte “Bakisto”, süpermarket ve indirim mağazası çalışanlarını tekrarlayan işlerden kurtarabilir, pişirme sürecine daha yüksek güvenilirlik getirebilir ve gıda israfını azaltabilir. Sistem, fırın tepsisini yükleme, tepsiyi fırına yerleştirme ve fırından çıkarma, vitrinleri stoklama gibi önemli iş adımlarını gerçekleştiren bir robotu içeriyor.

FANUC Europe Robot İşletme Bölümü Genel Müdürü Ralf Völlinger, “Nitelikli işgücü eksikliğinin artması, imalat sanayinin dışında da robotlara olan ilgiyi artırıyor” diyor. “Robotlar, şimdiye kadar iş adımlarının manuel olarak gerçekleştirildiği perakende veya ticaret gibi sektörlerde önemli bir rahatlama sağlayabilir.”

Robotların fırıncılık ortamına sokulması, çalışanlara daha cazip çalışma saatleri de dahil olmak üzere birçok açıdan fayda sağlayacaktır. “Bakisto” örneğinde, bir işbirlikçi robot (cobot), uygun şekilde programlandığında sabahın erken saatlerinde kendi kendine pişirmeye başlar ve çalışanların daha uzun süre uyumasına olanak tanır.

Üretim Hacmini Yapay Zeka Belirliyor

Robot sistemi, gıda israfıyla mücadelede de yardımcı oluyor. “Bakisto”, yapay zeka kullanarak gün boyunca talep edilebilecek ekmek, kruvasan ve hamur işlerinin miktarını hesaplıyor, ardından fırınlanmış ürünleri hazırlıyor ve doğru zamanda fırından çıkarıyor.

“Satış miktarları hava durumu, okul tatilleri ve yerel etkinlikler gibi faktörlere büyük ölçüde bağlıdır,” diye açıklıyor Völlinger. “Sistemimiz bu bilgileri dikkate alarak uygun miktarlarda pişirme yapar. Böylece çalışanlar sürekli ekranları ve fırınları kontrol etmek zorunda kalmazlar ve diğer görevlerine konsantre olabilirler.”

Uluslararası Robotik Federasyonu'nun (IFR) en son rakamları, çok çeşitli sektörlerde robotların benimsenme eğilimini yansıtıyor. IFR'ye göre, 2021 yılında dünya çapında 517.000 robot kuruldu. Cobotların payı şu ana kadar tek haneli yüzde aralığında olsa da, cobotların büyüme beklentileri iyidir, çünkü genellikle koruyucu muhafazalara ihtiyaç duymazlar, programlamaları kolaydır ve özellikle esnek olarak kabul edilirler. FANUC, artan talebe yanıt olarak son yıllarda portföyüne 11 cobot modeli ekledi. Toplamda, şirketin ürün yelpazesinde 100'den fazla model bulunmakta ve ayda yaklaşık 10.000 robot üretilmektedir.

CRX picture in food application
CRX picture in food application. WIESHEU success story

Akıllı Pişirme: FANUC Cobot ve Yapay Zeka Destekli Sistemler

“Bakisto”, birbirine bağlı üç sistemden oluşur: bir FANUC işbirlikçi robot (cobot); Wanzl'ın yapay zeka (AI) ve Dibas blue2 ağ bağlantılı fırın ile donatılmış akıllı fırın ürünleri sunucusu BakeOff i; ve WIESHEU TrayMotion otomatik yükleme ve boşaltma sistemi. BakeOff i'deki AI, geçmiş verilere ve mevcut stoğa göre, fırınlanmış ürünler için günlük miktar gereksinimlerini ve talebi karşılamak için en yoğun pişirme zamanının ne zaman olması gerektiğini tahmin eder.

Bu bilgiler sisteme girildikten sonra, cobot dondurulmuş fırınlanmış ürünlerin yüklü olduğu fırın tepsilerini soğutma ünitesinden alır ve önceden ısıtılmış fırının önündeki raylar üzerinde hareket eden taşıma arabasına iter. TrayMotion yükleme sistemi, fırınlama işleminin başlayabilmesi için yüklenen tepsileri içeri çeker. Fırınlama işleminden sonra sistem, fırın tepsilerini yan tarafa hareket eden taşıma arabasına geri iter, böylece fırınlanmış ürünler soğurken bir sonraki üretim için yer açılır. Cobot daha sonra BakeOff i'nin önceden tanımlanmış bölmelerine bitmiş ve soğutulmuş fırınlanmış ürünleri doldurur. AI'ya yeni verilerin girilmesi, süreci sürekli olarak optimize eder.